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     "BALBO ET COLUMELA" es un proyecto de difusión y divulgación cultural y gastronómica que surge de la colaboración de Manuel Léon Béjar (Arqueogastronomía)Fco. Javier Ramírez Muñoz y Juan Miguel Pajuelo Sáez (TripMilenaria S.L.)

     Este espacio gastronómico, rinde tributo a estas dos figuras del Gades Romano, el primero, precursor de la potente industria de conservas de salazones gaditanos y de garum, y el segundo, Columela, el científico y agrónomo que revolucionó las técnicas de producción de productos tan emblemáticos en la Bética romana como el vino y el aceite.


     "BALBO ET COLUMELA" reproduce un Thermopolium, un establecimiento culinario romano, y una calle de la antigua ciudad de Gades pretende ser un espacio cultural dedicado a poner en valor la gastronomía y la historia de la ciudad de Cádiz desde sus orígenes.

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